What is the humane way to kill abalone?

終於有機會一嚐天后那間恆年門庭若市的日式海鮮燒烤店，果然名不虛傳，選料與味道都很不俗，服務亦夠殷勤。每檯都有一位侍應生負責在顧客面前把食物燒好，還會教你甚麼食物應該沾甚麼醬汁來吃，這些我是永遠攪不懂的。

太太和我兩小口子撐檯腳，胡亂看了看餐牌，就隨便叫了一份二人海鮮套餐。侍應姐姐把燒烤爐捧出來放在檯邊，把幾款貝類海鮮連殼放在上面開始慢慢燒。我瞥見當中原來有隻大大的鮑魚，心中一喜，因為我們都喜歡吃鮑魚，難得牠還頗為大隻。

那些食物都在爐上安安靜靜地漸漸變熟，我們則在自顧自說話。隔了一會看一看，想不到，那隻在爐火上的鮑魚竟不住在扭動！

太太給嚇了一跳，看著那隻鮑魚，主觀感覺是認為牠因為火烤的疼痛而掙扎，心裡就覺得不忍。這時我們方知道原來這是包在套餐裡的一個招牌菜，就叫做「殘忍活燒鮑魚」。

一兩分鐘後牠終於不動了，侍應姐姐用剪刀把牠大卸幾塊放在碟子裡給我們吃。嘴巴給大腦的訊息是好的，但心裡卻覺得有點不舒服。我便開始胡思亂想。

如何人道地殺一隻鮑魚？

事後我search 一下互聯網，竟然真有人問過這個問題，證明太陽底下無新事。

卻沒有人給予一個正經的解答。自少對鮑魚的觀念，是「一嚿曬得乾乾的東西」，鮮有想得起一隻活鮑魚的模樣。直至人大了，當然大概知道鮑魚其實長甚麼樣子的，也知道牠有一塊硬殼，不過對牠的認識也就僅僅如此了。我再尋找一下鮑魚的身體結構資料。牠一樣有頭、有口、有感光器官、有鰓、有食道、腸子和肛門、原來也有心臟和性器官。

然而面對這樣的一隻生物，要殺牠來吃的時候，怎樣叫做「人道」呢？牠會痛嗎？會覺得「辛苦」嗎？在火爐上的扭動真是痛苦掙扎的表現嗎，還是只不過是肌肉收縮伸展的生理現象？牠那原始的神經系統能否給牠「痛苦」的感覺？若然沒所謂痛或不痛，就沒所謂「殘忍不殘忍」的觀念吧？再想，一刀兩斷就等於人道嗎？誰能確實一刀斬下去分成兩半牠立刻就會死？把牠監生剝離硬殼然後吊著曬乾，就夠人道嗎？與火烤相比，對牠來說，何者的苦痛更多呢？

我望著那碟給切碎了的鮑魚，回憶牠扭動的過程，忽然想起牛奶：網友說，當你知道牛奶是怎樣得來的，你就不會再喝得下牛奶。當中需要犧牲的小牛的生命，不計其數...

又想起一句話：是以君子遠庖廚。

人活著，無可奈何需要逃避一些現實。或許最人道的殺鮑魚方法，就是不要讓你看見。